Non c’è dubbio: Francesco di Assisi è il personaggio più celebre di tutta l’agiografia cristiana: noto, ammirato e amato in tutto il mondo, anche in ambienti assai lontani dalla Chiesa cattolica, dalla stessa cultura cristiana e occidentale: per esempio nel lontano Oriente.

A lui si sono ispirati letterari di tutte le tendenze, artisti di tutte le scuole, storici di qualsiasi impostazioni; uomini politici e addirittura rivoluzionari, che hanno visto in lui un apostolo della contestazione non violenta, un precursore dell’opposizione contro il materialismo e il consumismo.

Giotto, La predica agli uccelli, 1297-1300, affresco della Basilica Superiore di San Francesco, Assisi

Perfino molte ribellioni, da quella medievale dei “Fraticelli” a quella recentissima degli hippies, si sono rifatte, più o meno esplicitamente a lui, Francesco di Pietro Bernardone, Poverello di Assisi, amante riamato di Madonna Povertà, santo della rinunzia e cantore della “perfetta letizia”, cioè della felicità nell’infelicità.

Ma è importante fissare i caratteri che garantiscono la fedeltà di San Francesco a un ideale interamente cristiano, presentato e vissuto in modo originalissimo, ma non mai gratuito o ribelle.

Prima di tutto, la sua aderenza costante all’insegnamento evangelico, alle parole e alla figura stessa di Gesù. Un Gesù che Francesco di Assisi, con geniale intuizione, presenta agli uomini del suo tempo - e di tutti i tempi - come Salvatore per amore e con l’amore: non più o non solo Signore onnipotente, Giudice supremo, Maestro indefettibile: ma fratello tra i fratelli, sofferente tra i sofferenti, creature amabilissima tra le creature che lo amano e lo lodano: tutte le creature, anzi tutte le cose create – dall’acqua alle piante, dalle stelle al fuoco, dagli animali alla terra, e alla stessa morte. Ma soprattutto agli uomini, perché è per loro che il Figlio di Dio si è fatto uomo; per loro è stato creato l’universo; e creato con il piano dell’universale redenzione per mezzo dell’amore già presente nella mente di Dio fin dal principio dei secoli.

Poi, la costante fedeltà di Francesco di Assisi alla Chiesa, mistica sposa del Cristo. Una fedeltà testimoniata da infiniti episodi. Per ben tre volte, a tre diversi Papi, il Poverello chiese l’approvazione della sua Regola, la conferma e riconferma.

Perfino prima di “montare” il primo Presepe nella storia cristiana, un presepe vivente – a Greccio, nel Natale del 1223 – chiese e ottenne l’approvazione del Papa, per quella “novità”. Del resto, all’inizio stesso della vocazione del Santo, il Crocifisso dipinto si San Damiano, che ancora si conserva ad Assisi, aveva chiesto a Francesco di restaurare la sua Chiesa. Di restaurarla, non di criticarla, o combatterla, o neanche riformarla.

Costante fu poi in lui il senso della cristiana letizia, ben diverso dalla tetraggine dell’errore. Introdotto per la prima volta, con i compagni, alla presenza di Innocenzo III, cominciò a ballare della gioia. A San Leo, durante una festa, predicò dicendo:” Tanto è il bene che mi aspetto che ogni pena è diletto”. A Frate Leone dettò dove fosse “perfetta letizia”: nella tribolazione e nella persecuzione accettata per amore. E finalmente, nell’orto di San Damiano, ad Assisi, ammalato, quasi cieco, piagato dalle Stigmate, dopo una tormentosa notte insonne, intonò il Cantico delle Creature, il più alto inno di ringraziamento e di lode.

In questa serena letizia morì, pochi mesi dopo, ad Assisi, il 4 ottobre del 1226. Aveva vissuto quarantaquattro anni.

Il Termarina è un antichissimo vitigno originario delle zone del parmense; le sue uve hanno enormi potenzialità ma sono scarsamente conosciute ed ormai poco utilizzate.

In questo periodo si sta svolgendo, un po’ in tutta Italia, un’operazione dalle radici antichissime, quasi quanto la pianta che viene interessata da questo processo: si tratta della vendemmia, termine che indica la raccolta delle uve da vino.

La vendemmia si svolge tra i mesi di luglio e settembre nel nostro emisfero; ogni varietà di uva ha il proprio momento specifico di raccolta, che coincide col raggiungimento da parte dei grappoli delle caratteristiche desiderate dal produttore. L’uva è l’infruttescenza della pianta di vite, si presenta riunita in grappoli, composti a loro volta dal raspo (l’asse centrale) e dagli acini, il cui colore cambia a seconda della varietà prodotta dalla pianta. 

Nel nostro areale geografico, in particolare nel parmense, esiste un vitigno antichissimo chiamato Termarina. Nel parmense v’era la tradizione di far cuocere il mosto derivante da questo vitigno fino a farlo diventare solido; una volta raggiunta la densità adatta, il mosto cotto veniva tagliato a cubetti e poi conservato anche per lunghi periodi. I cubetti derivanti da questo processo erano spesso utilizzati dalle sarte come caramelle per aumentare la salivazione e per potersi così inumidire più facilmente i polpastrelli durante il lavoro.

La Termarina può essere sia rossa che bianca. La variante bianca produce acini molto piccoli e prevalentemente sprovvisti di semi; i frutti presentano una concentrazione zuccherina elevatissima. Il vino prodotto con la Termarina bianca ha un’elevata gradazione alcolica ed in passato veniva spesso utilizzato per aumentare la gradazione di altri vini oppure per produrre passiti; il vino bianco derivante dal Termarina ha una colorazione dalle tonalità piuttosto scariche. La variante rossa produce anch’essa acini di piccole dimensioni e presenta una componente zuccherina meno spiccata rispetto alla sua controparte bianca; era utilizzata prevalentemente per la produzione di vini frizzanti caratterizzati da un intenso colore amaranto e da un profumo floreale particolarmente avvolgente.

 Entrambe le varietà risultano piuttosto resistenti ai patogeni ed alle avversità metereologiche, dimostrando un’alta adattabilità ed una tempra ruvida e tenace che manca oggigiorno nei vigneti coltivati per le produzioni su larga scala.
Nonostante i suoi molteplici utilizzi e le numerosissime potenzialità, questa varietà è entrata in disuso e se ne contano ormai solo pochi filari coltivati principalmente da piccoli agricoltori che li utilizzano per una produzione ed un uso famigliare. I motivi che hanno condotto alla quasi completa estinzione della Termarina sono legati principalmente a fattori economico-produttivi: questa tipologia di vigneto ha una produzione piuttosto esigua se paragonata ad altre varietà maggiormente utilizzate in ambito vitil-vinicolo. 
La globalizzazione e l’andamento dei mercati stanno inesorabilmente decimando le varietà autoctone e ‘storiche’, poiché queste ultime non riescono più a soddisfare gli assurdi standard produttivi richiesti dalle multinazionali e dai consumatori odierni. Proprio a causa della globalizzazione, un processo implacabile ed inclemente, oltre a perdere la biodiversità che fino a pochi secoli fa caratterizzava i nostri territori, continuiamo a perdere prodotti e produzioni tipiche che scomparendo portano con loro nell’oblio dell’estinzione innumerevoli tessere del magnifico mosaico che è la nostra cultura agro-alimentare.

Ricordiamo che preferendo la quantità alla qualità, favorendo il tornaconto economico ad un’agricoltura rispettosa dell’ambiente e del territorio, optando per varietà e per coltivazioni selezionate e tutte uguali, stiamo preparando un futuro terribilmente livellato ed omogeneo alle nuove generazioni;ma, come asserisce anche Papa Bergoglio, ‘è la diversità a renderci ricchi’.. preferiamo allora la prosperità derivante dal diverso piuttosto che l’opulenza che consegue dalla noiosa omologazione.

a cura di Pier Paolo Ferrari

Aperture serali circolo Anspi il martedi e venerdi......giochiamo a carte

Nei giorni 6,7,8 settembre 2019 si è svolto il pellegrinaggio ad Assisi organizzato dalla parrocchia di San Francesco. I partecipanti hanno da subito stabilito relazioni cordiali, avendo a cuore il desiderio di conoscere meglio la figura del santo che ad Assisi ha visto i natali e il dipanarsi della sua più autentica identità. Padre Stefano ha guidato i partecipanti in un selezionato percorso che ha consentito di incontrare un Francesco autentico, passionale e radicale nelle scelte rigorose affrontate. Sicuramente un uomo animato da un desiderio di felicità autentica.

Sospinti dal desiderio di conoscenza, i pellegrini sono approdati a Villa Eteria, luogo di ospitalità francescana immerso negli ulivi, residenza appartata a 5 chilometri da Assisi. 

Da qui , casa accogliente e aperta, il gruppo è ripartito per San Damiano, il primo appuntamento con un Dio che chiama. Il luogo richiede silenzio e raccoglimento, gli spazi angusti e spogli rendono testimonianza di una vita orante e rigorosa. 

Nella essenzialità dei locali e delle cappelle trapela una singolare bellezza che si sposa con l'armonia del paesaggio. In quel luogo al tempo isolato e trascurato , Francesco ebbe il suo primo incontro con il Crocifisso . San Bonaventura , nella Leggenda Maggiore, singolarmente riporta”[…] udì con le orecchie del corpo in modo mirabile una voce che proveniva dalla croce”.”Francesco, va, ripara la mia casa , che, come vedi, va tutta in rovina”.

La storia è nota. Francesco finanzia generosamente la fornitura d’olio per la lampada dell’altare, ma la richiesta prevede un coinvolgimento più sostanziale che Francesco capirà vivendo e rispondendo allora e poi “Lo farò volentieri, Signore”.

La seconda tappa ha previsto la visita e la celebrazione eucaristica in Santa Maria degli Angeli in Porziuncola. La grande chiesa che sorge a 4 km da Assisi ingloba la Porziuncola, letteralmente la piccola parte. E’ una chiesetta restaurata dal santo di cui ha voluto acquistare il terreno, affidandone la proprietà ad altri e mantenendone l’uso per poter vivere lì con i sui fratelli al fine di servire Dio.

In questo luogo che diventa progressivamente Porta del cielo, si compie la trasformazione di Francesco che conquista definitivamente una rigenerata umanità. Solo, ammalato, inflessibile con se stesso conquista per gli uomini l’Indulgenza della Porziuncola o Perdono d’Assisi, lotta contro le tentazioni e sulla nuda pietra dell’infermeria del convento trascorre gli ultimi giorni della sua vita. L’Amore ha le sue spine perché abbracciare Cristo significa rompere con le nostre certezze, accettare di essere comparse su questa terra e non più protagonisti assoluti… La centralità è Dio e tutta la vita del Santo ora è rapita da un vortice intenso di grazia che lo innalza a Dio la sera del 3 ottobre 1226.

Tappa significativa del percorso umano e spirituale di Francesco è l’Eremo delle carceri immerso in una selva, dove sorgeva un oratorio e intorno ad esso si aprivano le grotte e gli anfratti in cui viveva ritirato con i suoi compagni ,isolato dal mondo e in-carcerato per il Signore. Nel XV secolo ,San Bernardino da Siena fece costruire il convento e la chiesetta in sostituzione dell’oratorio primitivo. In questo contatto con la terra nuda , Francesco riscopre la sua appartenenza al creato, nel silenzio contemplativo e meditativo eleva incessante la preghiera al Padre. E’ un ri-tirarsi per andare, spinto dal soffio dello Spirito.Quando tutto è stato compiuto in una sintonia sempre più visibile con il Crocifisso, la forza del Santo continua a generare grazie, tanto che a soli due anni dalla morte, papa Gregorio IX lo proclamerà santo e deporrà la prima pietra della futura Basilica di San Francesco.

Entrare in questa roccaforte di fede è come schiudere le valve di un’ostrica per coglierne la perla; infatti la basilica inferiore e quella superiore proteggono la cripta con la tomba del Santo. Alla bellezza severa della Basilica inferiore, romanica, che accoglie materna chi vi entra corrisponde lo slancio orante e luminoso della gotica Basilica superiore che spinge i suoi archi leggeri verso il cielo.  Giotto, Cimabue, i Lorenzetti, Simone Martini hanno narrato visivamente una storia di fede che ancora oggi rapisce.

In direzione opposta alla grande basilica sorge quella dedicata a Santa Chiara, giovane donna di nobile discendenza, che abbandona la propria casa per abitare quella di Dio, seguendo una vocazione che nella clausura ha il tratto della scelta totale. 

Per Francesco e Chiara ritirarsi dal mondo è stato un modo per ritornarvi con modalità e prospettive diverse. E per noi?

A cura di Federica Davighi